CDD d'un mois 

Missions

Assurer les activités de préparation, de distribution et de service des repas au sein du self de l’Hôpital Robert Debré du CHU de Reims, tout en garantissant la qualité de l'accueil, l'hygiène alimentaire, la sécurité des denrées et la satisfaction des clients. 

Activités 

-Réception des marchandises avec traçabilité et vérification des DLC
-Réception des plats en provenance de l’UPC conformément au protocole
-Gestion des étiquettes de traçabilité
-Assemblage et fabrication des entrées/salades/sandwichs/desserts conformément aux fiches techniques
-Préparations et cuisson des ingrédients des salades et sandwichs du drive du lendemain conformément aux fiches techniques
-Fabrication des sauces
-Mise en place du matériel nécessaire à la distribution des plats chauds
-Remise en température des plats chauds
-Gestion des salades bars (assaisonnement, pesage, mise en place des hors-d’œuvre)
-Approvisionnement des salades bars, de la sauce, des plats chauds
-Prélèvement des pots témoin
-Elaboration et cuisson de plats en cas de rupture
-Préparation et distribution des pizzas
-Participation aux préparations du service traiteur
-Participation au recueil de la vaisselle et des déchets des clients
-Lavage la vaisselle en machine et rangement
-Nettoyage du matériel et des locaux utilisés conformément aux protocoles en vigueur
-Procéder aux opérations d’encaissement des clients du self

Un renfort occasionnel au Self de l’hôpital Sébastopol, sur des fonctions équivalentes, est possible en fonction des nécessités de service.

Caractéristique du poste

-Temps de travail : 100%
-Rythme de travail : du lundi au vendredi (7h00 – 15h30)
-Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées
-Renfort occasionnel, à fonctions équivalentes, sur le self de l’Hôpital Sébastopol

Niveau d’études, formations, certifications 

-Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente
-Formation à la méthode HACCP

Savoirs 

-Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
-Connaissance des règles de base de la restauration collective

Savoir-faire 

-Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d’hygiène
-Utiliser les équipements professionnels de distribution
-Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
-Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
-Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir-être 

-Bonne condition physique (port de charges, manutention de charges, travail en position debout, mouvements réguliers des épaules et des bras)
-Capacité à travailler en équipe et en autonomie
-Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
-Réactivité, rapidité d’exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
-Capacité de concentration (lecture et analyse des fiches techniques)
-Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation
-Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence
-Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics

Contraintes du poste 

-Manutention régulière de charges, travail en position debout
-Travail en températures ambiantes ou froides (12 degrés pour les fonctions d’assemblage)
-Travail en environnement chaud/humide à la laverie
-Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur et strict respect des règles d’hygiène

Habilitations/certifications

-Formation à la méthode HACCP

Pôle hospitalier de référence, le Centre Hospitalier Universitaire (CHU) de Reims assure les missions de proximité pour le territoire marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l’échelle de la région Champagne-Ardenne, notamment en chirurgie cardiaque, en greffes de rein, ainsi qu’en urgences et soins pédiatriques.

Doté de l’ensemble des spécialités médico-chirurgicales, le CHU de Reims offre une prise en charge globale et continue tout au long de la vie. Sa maternité, adossée à un service de réanimation néonatale, garantit un suivi complet de l’enfant et de l’adolescent. L’établissement propose également une offre étendue d’hébergement pour personnes âgées et de soins de suite et de réadaptation.

Composé de 8 500 professionnels, le CHU accueille chaque année près de 200 000 patients et participe activement à la formation de plus de 2 100 étudiants, en lien avec les facultés de médecine, d’odontologie et de pharmacie de l’Université de Reims Champagne-Ardenne.

Acteur structurant du territoire, il génère un impact économique estimé à 900 millions d’euros dans la Marne. Engagé dans une politique de coopération territoriale ambitieuse au sein du Groupement Hospitalier Universitaire de Champagne, le CHU collabore étroitement avec l’Institut Godinot et les établissements partenaires.

Un important projet immobilier de 530 millions d’euros est en cours, destiné à la création du Nouvel Hôpital de Reims, dont l’achèvement est prévu en 2031.