Adjoint Polyvalent -Approvisionnement Restauration - H/F
L'établissement
Pôle de référence, le CHU de Reims assure l'activité de proximité pour tout le territoire Marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l’échelle de la région Champagne-Ardenne (chirurgie cardiaque, greffes de rein, urgences et SMUR pédiatriques…).
Disposant de l’ensemble des spécialités médicochirurgicales, le Centre Hospitalier Universitaire de Reims offre une prise en charge tout au long de la vie. Doté d’une maternité adossée à un service de réanimation néonatale, l’établissement assure un suivi médical complet de l’enfant et de l’adolescent, y compris en psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent.
En complément de prises en charge de haute technicité, le CHU présente également une offre importante d’hébergement pour personnes âgées et une offre complète de soins de suite et de réadaptation (SSR).
C’est un collectif de 8 500 professionnels qui accueille chaque année près de 200 000 patients. Il contribue annuellement à la formation de plus de 2 100 étudiants, que ce soit au sein de l’Institut Régional de Formation ou en accueillant les étudiants des facultés de médecine, d’odontologie et de pharmacie de l’Université de Reims Champagne Ardenne.
Acteur clé du territoire, le CHU de Reims et les actions qu’il mène conduisent à un impact économique de près de 900 millions d’euros dans le département de la Marne.
L’établissement anime une politique de coopération territoriale ambitieuse autour du Groupement Hospitalier Universitaire de Champagne et des conventions d’association hospitalo-universitaire signées avec les quatre Groupements Hospitaliers de Territoires voisins, en partenariat avec le Centre de Lutte Contre le Cancer, l’Institut Godinot Se donnant pour ambition de moderniser l’offre de soins, le CHU de Reims s’est engagé dans un important projet immobilier pour un budget de 530 millions d’euros. Autour de trois phases, le chantier du Nouvel hôpital de Reims a débuté en janvier 2020 et s’achèvera en 2031.
Le poste
CDD de 6 mois renouvelable sur poste pérenne
Dénomination du poste :
- Adjoint polyvalent du secteur approvisionnement sur l'Unité de Production Centralisée ( Cuisine Centrale du CHU)
Définitions / Abréviations :
- HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode qui permet de prévenir et d'identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
- UPC : unité de production centralisée.
- DLC : date limite de consommation
- FIFO : First In, First Out (= premier entré, premier sorti)
- EPI : équipement de protection individuelle
- CACES : certificat d'aptitude à la conduite en sécurité
Missions / Responsabilités :
L’adjoint polyvalent du secteur approvisionnement restauration assure des missions transversales entre la réception, le stockage, la distribution et le suivi des denrées alimentaires et matériels nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine centrale et les satellites. Il est le relai terrain avec les équipes opérationnelles et contribue à garantir le bon fonctionnement du service.
Il supplée le responsable adjoint du secteur approvisionnement, notamment en son absence.
Approvisionnement :
- Réceptionner, contrôler et enregistrer les livraisons (qualité, quantité, DLC, respect des températures…)
- Signaler les non-conformités aux responsables et éventuellement aux fournisseurs après accord du responsable.
- Assurer la mise en stock des denrées dans le respect des règles d’hygiène (méthode FIFO, DLC, températures)
- Participer à la gestion des stocks : inventaires, rotations, suivi des besoins
- Préparer les sorties de stock selon les besoins de la production
Distribution et logistique interne :
- Assurer le transfert et la livraison des produits vers les différents secteurs de la cuisine et les unités extérieures (cuisines satellites, services de soins)
- Utiliser les outils informatiques pour la traçabilité et le suivi des mouvements
- Maintenir les zones de stockage propres et organisées
Suivi administratif :
- Participer à la saisie informatique des entrées et sorties de stocks et prévenir les ruptures de stocks
- Participer aux commandes fournisseurs
- Traiter et envoyer les commandes (marché frais, épicerie, …)
- Contribuer à la mise à jour des tableaux de suivi (températures, traçabilité, anomalies)
- Échanger avec les fournisseurs ou services supports sur les problèmes rencontrés
- Participer aux groupes de travail (exemple : budgets, nouveaux marchés, …)
- Être le relai opérationnel avec les secteurs de la restauration et le service achats sur le suivi des approvisionnements
Caractéristiques du poste :
- Poste à temps plein avec horaires continus
- Amplitude Horaire : 7h-15h30
Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d’EPI, … :
- Manutention régulière de charges lourdes, d’engins de manutention, travail en position debout
- Travail en températures froides (10 degrés)
- Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur
- Utilisation du logiciel de gestion de stock et de traçabilité (TRACALIDE)
- Polyvalence sur les différents postes et secteurs de la cuisine centrale
Profil recherché
Niveau d’études, formations, certifications :
- Diplôme de niveau 4 : Bac pro restauration ou expérience professionnelle
- Formation à la méthode HACCP obligatoire
Niveau de compétences :
- Expérience dans un environnement similaire souhaité (restauration collective, milieu hospitalier)
- Expérience dans le domaine de l’approvisionnement
- Expérience en management d’équipes
Savoirs :
- Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
- Gestion des approvisionnements
- Connaissance des produits alimentaires (denrées, conditionnements, conservations)
Savoir-faire :
- Gérer les stocks
- Lire et contrôler les bons de commande et de livraison
- Utiliser les outils informatiques (messageries, logiciel de gestion des stocks, tableurs, …)
- Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
- Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
- Manager et superviser les activités des équipes
- Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées
- Rendre compte de son activité, être force de propositions
Savoir - être :
- Excellente condition physique (port de charges lourdes, manutention, travail en position debout)
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie, manager des équipes
- Réactivité et respect des consignes
- Savoir transmettre ses connaissances, faire preuve de pédagogie et de communication
- Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation
- Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence
Habilitations/certifications (exemple : habilitation électrique, CACES, ...)
- Formation à la méthode HACCP obligatoire
- CACES R485 (catégorie 2, gerbeurs automoteurs)
- Formation à la méthode FIFO souhaitée
Éléments nécessaires pour postuler
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Document(s) :
Candidature facile