Magasinier - Secteur Restauration (H/F) - H/F
L'établissement
Pôle de référence, le CHU de Reims assure l'activité de proximité pour tout le territoire Marnais et prend en charge les pathologies les plus complexes à l’échelle de la région Champagne-Ardenne (chirurgie cardiaque, greffes de rein, urgences et SMUR pédiatriques…).
Disposant de l’ensemble des spécialités médicochirurgicales, le Centre Hospitalier Universitaire de Reims offre une prise en charge tout au long de la vie. Doté d’une maternité adossée à un service de réanimation néonatale, l’établissement assure un suivi médical complet de l’enfant et de l’adolescent, y compris en psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent.
En complément de prises en charge de haute technicité, le CHU présente également une offre importante d’hébergement pour personnes âgées et une offre complète de soins de suite et de réadaptation (SSR).
C’est un collectif de 8 500 professionnels qui accueille chaque année près de 200 000 patients. Il contribue annuellement à la formation de plus de 2 100 étudiants, que ce soit au sein de l’Institut Régional de Formation ou en accueillant les étudiants des facultés de médecine, d’odontologie et de pharmacie de l’Université de Reims Champagne Ardenne.
Acteur clé du territoire, le CHU de Reims et les actions qu’il mène conduisent à un impact économique de près de 900 millions d’euros dans le département de la Marne.
L’établissement anime une politique de coopération territoriale ambitieuse autour du Groupement Hospitalier Universitaire de Champagne et des conventions d’association hospitalo-universitaire signées avec les quatre Groupements Hospitaliers de Territoires voisins, en partenariat avec le Centre de Lutte Contre le Cancer, l’Institut Godinot Se donnant pour ambition de moderniser l’offre de soins, le CHU de Reims s’est engagé dans un important projet immobilier pour un budget de 530 millions d’euros. Autour de trois phases, le chantier du Nouvel hôpital de Reims a débuté en janvier 2020 et s’achèvera en 2031.
Le poste
Descriptif du poste:
Magasinier à l’Unité de Production Centralisée – secteur restauration (F/H)
Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.
Abréviations:
- HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
- UPC : unité de production centralisée
- DLC : date limite de consommation
- DLUO : date limite d'utilisation optimale
- EPI : équipement de protection individuelle
- CACES : certificat d'aptitude à la conduite en sécurité
Missions:
Assurer la réception, le stockage, la préparation et la distribution des denrées alimentaires et autres produits nécessaires à la production des repas dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de traçabilité et de gestion des stocks.
Activités :
Réception des marchandises :
- Contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons
- Vérification de la conformité des bons de livraison et des commandes
- Gestion des non-conformités (produits manquants, périmés, abîmés)
Stockage et inventaire :
- Manutention et mise en stock selon la nature des produits (secs, frais, surgelés)
- Respect des règles de rangement et de traçabilité suivant le plan de rangement
- Surveillance des températures et des conditions de conservation
- Garant de la gestion des stocks des produits (réapprovisionnements, ruptures, …)
- Inventaire régulier et gestion des DLC et DLUO
- Utilisation du logiciel de gestion des stocks et de traçabilité (TRACALIDE)
Préparation des commandes internes :
- Préparation des dotations destinées aux différents secteurs de l’UPC dans le respect des bons de livraison interne (BLI)
- Préparation des dotations destinées aux cuisines satellites et services extérieurs dans le respect des bons de livraison
- Gestion des sorties de stock (en lien avec les demandes de la cuisine)
- Utilisation d’outils informatiques de gestion de stock (GPAO, ...)
Entretien et hygiène :
- Entretien des locaux et des outils de travail suivant le plan de nettoyage
- Application rigoureuse des normes HACCP
- Port des EPI
Polyvalence requise dans le secteur approvisionnements ainsi que dans d’autres secteurs le cas échéant.
Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d’EPI, … :
- Manutention régulière de charges lourdes, d’engins de manutention, travail en position debout : bonne condition physique requise
- Travail en températures froides (10 degrés)
- Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur
- Utilisation du logiciel de gestion de stock et de traçabilité (TRACALIDE)
- Polyvalence sur les différents postes et secteurs de la cuisine centrale
Profil recherché
Niveau d’études, formations, certifications :
- Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP restauration
- Formation à la méthode HACCP
- Formation à la méthode FIFO (first in-first out) souhaitée
- Habilitation électrique
- CACES R485 (catégorie 2, gerbeurs automoteurs)
Niveau de compétences :
- Expérience dans le domaine de l’approvisionnement
- Savoir lire, écrire, compter
Savoirs :
- Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
- Gestion des approvisionnements
- Connaissance des produits alimentaires (denrées, conditionnements, conservations)
Savoir-faire :
- Gérer les stocks
- Lire et contrôler les bons de commande et de livraison
- Utiliser les outils informatiques (messagerie, logiciel de gestion des stocks, …)
- Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
- Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
- Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées
- Rendre compte de son activité
Savoir-être :
- Capacités de concentration (lecture et analyse des bons de livraison et de préparation)
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
- Réactivité, rapidité d’exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
- Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation
- Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence
Éléments nécessaires pour postuler
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Candidature facile